86招牌小吃

绰绰有余啊！

    这凉皮现代时候方怡一直是用大米面粉做，眼下家里头只有小麦面粉，想来应该区别不大。先往面粉里加些盐巴，然后一点一点加水搅拌，每次加水都不多，直到搅拌均匀之后才加第二回，这样才能让面糊光滑而没有小颗粒。方怡估摸着面糊粘稠度，觉得差不多了才停止了加水，随后又搅拌了一会儿这才停下。然后把搅拌好了面糊放到院子屋檐下，等两个时辰过后再拿进屋，放温暖厨房里让它自动升温。

    然后就跟薯粉丝做法差不多了，先烧上一大锅热水，然后拿出一个小碗，倒点儿香油进去，再添些水，然后把铁盘子拿出来，往里头刷一层油，舀一勺子面糊进去，让面糊均匀铺铁盘子里，然后把铁盘子放到锅里，盖上锅盖。估摸着差不多功夫，揭开锅盖，看到铁盘子上面糊糊已经鼓起来了，那就是蒸好了，然后把铁盘子拿出来，拿到厨房外按进那一大盆子雪水中。等到那一层面皮儿凉透之后，再用刷子往上面刷一层油，慢慢把凉皮整个儿剥下来。

    把那蒸好了凉皮两面都刷上一层油，拿刀子沾些凉水，直接切成手指宽长条儿。就刘三娘以为这东西也要拿出去晒干时候，却见方怡直接把切好面皮放到大海碗里，往里头加了些盐巴，醋，酱油，芝麻酱，还有几滴香油，搅拌均匀后就拿筷子夹了往嘴里送。

    方怡尝了一口之后，满足地眯了眯眼：“王嫂子，你也尝尝，味道可好了！”

    刘三娘吃了一口，眼睛一亮：“哎，这可真好吃！”

    “是吧？来，再接着做，今晚就吃这个了！”方怡精神抖擞地拿起刷子，继续往铁盘子里刷油铺面糊。

    于是，三天后，白城山和柳叔又吃到凉皮，柳叔吃过之后，立刻就想要收拾包裹继续去赵立夏家里头住着，却被两个小书童死死地拽住了衣角，声泪俱下：“少爷，您真不能再去了！再过两天，咱们就要回家了！晚了话，少爷您是没事儿，我们两可要被老爷夫人责罚！”

    白城山哭笑不得：“刘老弟，还是回家要紧，立夏他们又跑不掉，以后日子不还长着吗，不必急于这一时！”

    柳叔想了想，觉得也有理，转头问赵立夏：“这凉皮能放多久？回头多做些，让我带回家慢慢吃！”

    赵立夏无奈地戳破了柳叔美梦：“这凉皮不比红薯粉，要现做现吃才好吃，这种天气，多只能放个两三天就会坏掉了。”

    柳叔皱着眉，沉吟片刻道：“不行，我还是要去住两天！”两个小书童哭天抢地，就差一哭二闹三上吊了，这才堪堪把他们吃货少爷给劝住了。

    赵立夏也是哭笑不得：“柳叔，你要真喜欢，等后天我再多送些过来。”

    柳叔笑眯眯地点头：“这才乖！”

    等赵立夏回家说给方怡听，方怡也是一阵无语，早知道就等年过完了再弄，让柳叔这么挂念着却吃不到，实是太残忍了。

    凉皮短期内是不指望批量卖钱了，不过白城山也没闲着，等赵立夏送了凉皮过来，转身就往一些熟客家里头送了些，足够他们尝尝鲜，却又不够打牙祭，只把那些熟客恨得牙痒痒，却又不得不上门询问，结果一问之下，那牙口就痒了，感情这玩意儿还不是随时能买到啊！

    于是，盼望着赵立夏进城人就渐渐多了起来，有两回赵立夏还没到呢，店里头就已经有人等那儿了，这原本不指望赚钱凉皮也就这么卖上了。对此，柳叔很不满，原本赵立夏是特意为了他才送凉皮过来，结果被白城山一捣鼓，变成了送凉皮过来卖了，眼看着越来越多人来买，留给他自然也就少了，这对吃货来说，是忍无可忍事情。

    眼瞅着柳叔就要为了一口凉皮翻脸，赵立夏连忙把满满一小篮子凉皮送上，还不忘道：“柳叔，这是方怡特意给你做，比往日那些要厚一点，嚼起来有劲儿，你尝尝看喜不喜欢。”

    一听说是特意给他做，柳叔心里头立刻就舒坦了：“你们倒也有心了，等会儿回去之前过来一趟，我院子里头有不少别人送来肉，我不爱吃，你都带回去。”

    赵立夏自然知道柳叔到底爱不爱吃肉，当即心头一暖，笑着应了。

    听说凉皮也卖出了好价钱之后，方怡高兴之余，又有些后悔：“早知道那些麦子就不卖了，回头咱们还得再跟人买去，凭白让人赚钱。”

    赵立夏笑了笑，劝道：“咱家地窖里头存了足足两年口粮，够用上一阵子了，村里头也有不少人家里头有存粮，回头若是不够去他们那儿买些就好，再说，地里头下了冬麦，等明年上半年就该有麦子收上来了。”

    这样一想，倒也不怎么亏，方怡笑着点点头：“不开店话，应该是够了。你三天两头往城里跑，路上也小心些。”

    那头赵立秋也觉得赵立夏一个人太不安全了，当即道：“等这几天地里萝卜白菜收上来，我跟大哥一起去城里。”

    赵立夏笑了笑：“好。”

    作者有话要说：^_^