第124章 奶疙瘩

和奶脂肪，高热量，可以象锅盔一样几个月不变质，象锅盔一样在野外方便携带，二者搭配就是营养全面的野战食品，就上一碗热水习惯了苦日子的明朝人能吃得津津有味。即将到来的草原大战，铁木营的将士恐怕就得依靠这两样了。

    奶制品就是游牧人的口粮，孙一打算等收了秋用树林子乡的粮食来支付。

    孙一刚把想法解释给莫日根，老人就表示这是正事，力德尔放心，今年夏天和胜的游牧人会把胡日达全做成奶疙瘩，全数供应铁木营。

    孙一的第二件事依旧同奶有关，就是向莫日根讨要鲜奶随筏子带回去。

    莫日根一听孙一要的数量就是一愣，“力德尔要那么多奶干什么？”

    孙一冲着琪琪格一笑，“这个小丫头成天没事干，我打算让她给我打酥油。”

    琪琪格立刻可怜巴巴对莫日根加上一句，“再给我找一个打酥油的桶子。”

    孙一忙摆摆手，“不用不用，我们不用桶打酥油。”

    琪琪格一下子就睁大了眼睛，晃着孙一哀求，“一哥，不用桶会累死人的。我以后再也不敢生你的气了，求你就让我用桶打酥油吧。”

    打酥油最古老的办法就是把鲜奶装在皮囊里反复地揉搓，琪琪格以为孙一要用这种方法惩罚她。琪琪格年纪小，用桶打酥油都是难为她，要是用皮囊打酥油，她肯定受不了。

    孙一哈哈大笑，把自己的想法实话实说了，琪琪格长长地松了口气。

    莫日根一开始很兴奋，但马上又摇头，“不成！天气太热了，鲜奶会坏掉。”

    孙一猛地意识到，这时候没有冰箱冷柜。

    正在孙一琢磨时，巴特尔开了口：“有一个办法。把鲜奶稍稍用火温一下，这天气可以放上一天不会坏。我们可以每天早上挤完奶以后把处理过的奶用筏子送下去，你们就可以天天有奶做试验。”

    孙一吃了一惊，巴特尔说的正是孙一正在心里琢磨的巴斯德消毒法，。

    巴氏牛奶消毒方法是19世纪在欧洲才出现的，一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低，不会破坏奶中的蛋白质和脂肪，达不到灭菌的程度。但是它可以使细菌总数减少90％－95％，能起到延长奶的保质期的作用。

    孙一问巴特尔，“你怎么知道这个办法的？”

    巴特尔回答：“家里牛羊少，一次挤的奶不到一桶的人家，都是用这个办法把奶攒到一起打酥油的。”

    原来早在明朝中国的牧民就已经在应用朴素的巴斯德消毒法，孙一暗想，以后巴斯德消毒法的名字恐怕要改叫巴特尔消毒法才对。

    孙一建议道：“既然有一天的时间不会坏，是不是可以每天早上多顺水运一些鲜奶下去？这样下游长胜村吃不饱的百姓就有奶喝了，你们夏天多挤的奶也有了去处，我想长胜的百姓一定愿意用他们日后收获的粮食来交换的。”

    莫日根老人依旧摇摇头，“这样不好！”

    ……

    当晚孙一乘筏子回到长胜码头时，并没有按原计划带回鲜奶，而是在筏子上带了几只四蹄捆绑的产奶母羊。

    按照莫日根的主意，过几天和胜的牧羊人还会赶着更多的羊下来，直接同铁木营贸易最新鲜的羊奶。