,我们全都是用顶级的食材作为比赛的主菜。但我曾经听过一句话:真正的好厨师,是能够将最普通的食材,做出世间最好的美食。只有化腐朽为神奇,才真正能体现一个厨师的能力。满汉全席虽然是清朝宫廷的传世名宴,但其中也不乏将普通食材做成顶级佳肴的菜品,所以我想请三位评委随即选定一种普通的食材,由我们双方现场即兴做菜,这样才能真正体现出我们的厨艺水平。”
几个评委听了这话,又商议了一会儿,还是由侯啸天开口:“满汉楼的意见很好,不知道超凡集团的黄师傅是否接受这个提议。”
黄荣看看对面斜着眼看他的彭怿辰,骄傲自大的性格让他说不出拒绝的话。
“只要三位评委没有意见,我就没问题。相信以我的厨艺,不管用什么食材,都能做出世界上最美味的菜。”黄荣挑衅的看着彭怿辰,满不在乎的说道。
“那好,既然比赛双方都没有意见。那今晚比赛的主菜,我们就改为:白菜。”
侯啸天的话刚刚说完,大厅里所有精通厨艺的嘉宾,全都一片哗然。
说到白菜,所有人首先想到的就是北方家庭过去常常贮藏起来,留在冬季食用的一种蔬菜。
寒冬腊月,各色温室蔬菜都不能取代大白菜在人们心目中的地位。它清淡可口,滋味鲜美,烹调方法多样,无论炒、蒸、涮、凉拌,还是腌制,都可做成美味佳肴。
可以说白菜可能是满汉全席中,普通到不能再普通的一道主菜了。
黄荣听到评委选择了白菜,心里也是一紧,他没想到评委会选择如此没有特色的主菜。
想了一会儿,他只能用自己最擅长的方式开始做菜。
“下面,我来做一道‘白菜鱼翅羹’,请大家品尝。”
“白菜的味道清淡普通,普通人用它做菜,常常会用重口作料提味。但这样的做法是否简单粗暴,无法称为顶级的食材。”
说着,他从一边拿出一大块早已准备好的鱼翅。
“我选择用顶级的天九鱼翅来配白菜。鱼翅中含有微微的鱼腥味,但往往不容易被人察觉,而且能够引发人内心潜藏的暴力基因。因此,大多数成功人士都喜欢吃鱼翅。我也是。我先用油爆香天九翅”
黄荣说完,就用大汤勺盛着鱼翅,在油锅里来回翻滚了几下。很快就捞出锅,在半空中抖了一下,鱼翅上竟然没有一滴剩油。
“然后选用白菜之中最为鲜嫩可口的菜心。”
只见他双手接过助手递上来的一颗大白菜,拿过菜刀,在白菜四周飞舞起来,很快外面的菜叶就全部飞到了一边。
然后,他又拿过一个小刀,将剩下的小小菜心,全部削大小粗细完全一样的十几根长条。
最后将着白菜心和鱼翅一起放入一个汤锅,再在锅里加上长白山最顶级的香菇,以及葱姜蒜等作料。
不过半小时,就做出了一道顶级的滋补美食。
“白菜鱼翅羹,请三位评委品尝。”黄荣自信满满的让人将菜端到了三位评委面前。
三位评委净口之后,依次品尝了这道菜肴。
只是一入口,鱼翅的鲜味和白菜清甜,夹杂着香菇的草木清香,瞬间传遍了他们三人的口腔。
一时间,三个人都沉浸在这道美食之后没有说话。
半晌之后,香江的评委蔡蓝才慢悠悠的说道:“天九翅原本就是鱼翅中的鱼翅,鲜香滋润自然不必说,更妙的是和白菜的味道结合的如此恰到好处。实在难得。”
仿膳传人侯啸天点点头,表示对蔡蓝评价的赞同。
唯有华人美食家阮擎天有一些异议,但并没有开口。
接下来,就轮到彭怿辰他们用白菜制作他们今天的菜肴了。
……